Warto przypomnieć sobie o grzańcach, zwłaszcza, że są doskonałe na długie zimowe wieczory w domu, ponieważ mocno rozgrzewają i zapobiegają przeziębieniom.
Tradycja spożywania gorącego wina czy piwa ma swój początek już w średniowieczu. Napój ten uznawany był wówczas za leczniczy w mroźne dni. W Polsce tradycja picia grzańców sięga historii Marcina z Urzędowa – lekarza, zielarza i autora „Herbarza polskiego” z 1595 roku. Ten ówczesny medyk zalecał picie grzańca na rozgrzewkę i dla wzmocnienia organizmu.
Wielkimi krokami zbliża zima. Warto przypomnieć sobie o nich, zwłaszcza, że są doskonałe na długie zimowe wieczory w domu, ponieważ mocno rozgrzewają i zapobiegają przeziębieniom.
Podstawowymi składnikami grzańców są wino i piwo. Jeżeli wybieramy wino, pamiętajmy, że najlepiej nadaje się czerwone półsłodkie, lub półwytrawne. Jeżeli natomiast jesteśmy koneserami piwa, do grzańca wybierzmy piwo jasne (lekkie, pełne lub mocne)
W grzańcu obowiązkowo muszą znaleźć się goździki, nie może zabraknąć również cynamonu, imbiru, powinien być dodany miód lub cukier, czasami wanilia czy gałka muszkatołowa.
- goździki – nadają grzańcowi charakterystyczny, korzenny zapach i lekko piekący smak
- cynamon – idealnie harmonizuje z goździkami, ma intensywny zapach i słodkawy smak
- imbir – podnosi aromat trunku, działa rozgrzewająco
- gałka muszkatołowa – podkreśla korzenny słodkawo-gorzki zapach grzańca
- wanilia – wprowadza słodkawą nutę
- pieprz czarny – nadaje trunkowi lekko pikantny smak
Grzańce pije się w kamionkowych kuflach lub glinianych kubkach czy też z żaroodpornego szkła, gdyż dobrze utrzymują wysoką temperaturę. Aby grzaniec dłużej był gorący, można przykryć go pianą z ubitych białek.
PAMIĘTAJ:
- Grzańców nie wolno gotować! – podgrzewa się je do temperatury 140-176 st. F (60-80 st. C).
- Jako dodatek wysokoprocentowy mogą służyć: wódka, koniak, rum, winiak.
- Dobrze jest najpierw połączyć produkty niealkoholowe (przyprawy), a później dodać je do wina (można to zrobić dzień wcześniej).
- Najlepszym „rozgrzewaczem” jest imbir (1 szczypta tej przyprawy na 1/2 litra grzańca zdecydowanie wystarczy).
- Grzańce można podgrzewać w mikrofalówce.
PRZEPISY:
Grzaniec po góralsku
3/4 litra słodkiego wina
1/2 litra jasnego piwa
30 ml rumu
1/2 łyżki cukru waniliowego
3-4 goździki
Wszystkie składniki podgrzać, a następnie dodać rum.
Grzaniec piwny
1 butelka jasnego piwa
20 ml białego rumu lub whisky
10 łyżek soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
szczypta cynamonu lub gałki muszkatołowej
1-2 goździki
Wszystkie składniki podgrzać w garnku, dodać rum lub whisky. Wymieszać.
Grzaniec z wina
1 litr wina czerwonego
2-3 laski cynamonu
3-4 goździki
laska wanilii
1 pomarańcza
1 cytryna
cukier w kostkach
1 kieliszek rumu
Wino podgrzać z cynamonem, goździkami i wanilią. Pomarańcze i cytrynę pokroić w ćwiartki. Kostki cukru zamoczyć w rumie. Wszystko to wrzucić do garnka z winem. Można również dodać szklankę soku pomarańczowego.
Wino grzane z miodem
1 butelka czerwonego wina
10 dag cukru
15 dag miodu
1 kieliszek wódki
3-4 goździki
1 laska cynamonu
skórka pomarańczowa, skórka cytrynowa
Wino podgrzać z cukrem, goździkami, cynamonem i skórkami z pomarańczy i cytryny. Przecedzić. Osobno zagotować miód i zszumować go. Połączyć wino, miód i wódkę.
Piwo grzane pospolite
0,5 l jasnego piwa
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki zmielonych goździków
2 łyżki cukru
Cukier, cynamon i zmielone goździki wsypać do niedużego garnka, zalać paroma łyżkami piwa, poczekać aż cukier się rozpuści. Zagotować i przetrzymać pod pokrywką 3 minuty. Dodać pozostałe piwo, doprowadzić do wrzenia.
Piwo grzane z ziołami
0,5 l jasnego piwa
2 jaja
3-4 łyżki cukru
kawałek cynamonu
3-4 goździki
Zagrzać piwo z cynamonem i goździkami. Żółtka utrzeć, po czym wlewać do nich po trochu gorące piwo, ciągle mieszając. Podgrzać, aż lekko zgęstnieje. Nie gotować.
Piwo grzane z pomarańczą
0,5 l jasnego piwa
1 dorodna, intensywnie wybarwiona pomarańcza
cynamon
4-5 goździki
5-6 łyżeczek cukru
Do niewielkiego garnka wsypać cukier, startą skórkę pomarańczową i cynamon. Wlać parę łyżek piwa, mieszać aż do rozpuszczenia cukru. zagotować pod przykryciem. Wlać resztę piwa i sok z pomarańczy i doprowadzić do wrzenia.
Piwo porzeczkowe
0,5 l jasnego piwa
0,25 l soku z czarnej porzeczki
średniej wielkości cytryna
odrobina wanilii
Na małym ogniu podgrzać piwo, dodać sok z czarnej porzeczki i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku wanilią. Cytrynę pokroić w plasterki i włożyć do powstałego ponczu.
Piwo z dużą pianką
1 l jasnego piwa
4 jaja
6 łyżeczek cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 cytryny
Ubić ręcznie lub w mikserze jajka z piwem, dodając cukier, cynamon i skórkę cytryny. Stale mieszając podgrzewać. Nie dopuścić do zagotowania. Podawać gorące, w pucharkach szklanych.
Piwo Egzotyczne
0,5 l jasnego piwa
1,5 łyżki naturalnego miodu
1 jajko
1 cytryna
1 pomarańcza
Zagrzać piwo, dodać miód i ubite na kogel-mogel jajko. Rozdzielić pomarańcze i cytrynę na pół. Połowę owoców pokroić i dodać do ogrzanej masy, z drugiej części owoców wycisnąć sok i dodaj da piwa. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.
SMACZNEGO :)
Autor: Zebrane w internecie
Licencja: Domena publiczna