Login lub e-mail Hasło   

O sezamie

Odnośnik do oryginalnej publikacji: http://www.kulinarny-blog.pl/o-sezamie/
Nasiona sezamu pochodzą z jednorocznej rośliny oleistej uprawianej w Indiach, Chinach oraz w Gwatemali, Meksyku, Sudanie, Egipcie.
Wyświetlenia: 660 Zamieszczono 11/06/2013

Nasiona sezamu pochodzą z jednorocznej rośliny oleistej uprawianej w Indiach, Chinach oraz w Gwatemali, Meksyku, Sudanie, Egipcie. Jednakże Indie i Chiny są największym producentem i dystrybutorem sezamu do innych krajów.

Głównym produktem otrzymywanym z sezamu jest olej sezamowy, tłoczony na zimno. Zawiera 46% tłuszczów jednonienasyconych, 41% wielonienasyconych i 13% nasyconych. Olej sezamowy jest podatny na temperatury wyższe niż 70 St. C, pod wpływem których ulega rozkładowi,  stąd głównie stosowany jest na  zimno np. do sałatek, wtedy zachowuje komplet swoich właściwości.

Sezam

Sezam

WŁAŚCIWOŚCI SEZAMU

Sezam uchodzi za bogate zródło kwasów omega-3 . Podobnie jak orzechy i inne ziarna ma właściwości obniżające ciśnienie krwi, a to za sprawą sesamolu i sesamoliny – przeciwutleniaczy które to właśnie wpływają na obniżanie ciśnienia krwi, hamują również procesy starzenia organizmu, podobnie jak inne przeciwutleniacze oraz zapobiegają wchłanianiu się złego cholesterolu przez organizm.  Dodatkowo sezam zawiera wartościowe białko roślinne,  spore ilosci wapnia – podobno większe niż mleko, żelazo, cynk, magnez, witaminę E, A i B oraz kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe).

Oprócz zwykłego tzw „złotego” sezamu, dostępny jest również czarny sezam, który wykazuje silniejsze działanie niż sezam zwykły.

 

Sezam

Sezam

 

W technologii gastronomicznej najczęściej stosowany jest do produkcji chałwy, sezamków lub jako dodatek do deserów, sałatek, sosów. 

Olej sezamowy ma również szerokie zastosowanie w kosmetyce. Stosowany do kąpieli i masaży uelastycznia i wygładza naskórek oraz oczyszcza organizm z toksyn. 

Podobne artykuły


17
komentarze: 1 | wyświetlenia: 10384
72
komentarze: 36 | wyświetlenia: 91494
37
komentarze: 78 | wyświetlenia: 70085
28
komentarze: 19 | wyświetlenia: 4455
26
komentarze: 20 | wyświetlenia: 16170
22
komentarze: 79 | wyświetlenia: 2738
16
komentarze: 5 | wyświetlenia: 13165
15
komentarze: 2 | wyświetlenia: 38566
14
komentarze: 11 | wyświetlenia: 3822
24
komentarze: 4 | wyświetlenia: 3607
13
komentarze: 6 | wyświetlenia: 2331
13
komentarze: 4 | wyświetlenia: 6880
14
komentarze: 7 | wyświetlenia: 5817
14
komentarze: 19 | wyświetlenia: 41131
 
Autor
Artykuł




Brak wiadomości


Dodaj swoją opinię
W trosce o jakość komentarzy wymagamy od użytkowników, aby zalogowali się przed dodaniem komentarza. Jeżeli nie posiadasz jeszcze swojego konta, zarejestruj się. To tylko chwila, a uzyskasz dostęp do dodatkowych możliwości!
 

© 2005-2018 grupa EIOBA. Wrocław, Polska