Gorczyca była znana już w starożytnym Rzymie. Rzymianie dodawali ją do każdej wyszukanej potrawy, a nawet do tzw. „eliksirów miłości”.
W średniowieczu uważano, że ziarna gorczycy, które zostaną rzucone przy progu, sprzyjają awanturom domowym, a, zakopane w ogrodzie o północy, odczyniają uroki zawistnych sąsiadów.
Obecnie gorczyca występuje w kilku gatunkach: gorczyca biała dobrze konserwuje potrawy i ma łagodny smak, gorczyca czarna ma mocniejszy smak, a gorczyca sarepska jest łatwa w uprawie.
Zastosowanie w kuchni:
Gorczyca biała jest używana do marynowania, jako środek silnie konserwujący. Z kolei gorczyca czarna i sarepska są stosowane do doprawiania sosów.
Gorczycę stosuje się też do tłustych mięs, kiełbas i gotowych ryb oraz sosów.
Oprócz zastosowania w gotowaniu, gorczycy używa się też do usunięcia nieprzyjemnego zapachu z garnków, poprzez włożenie do nich kilku, zgniecionych nasion gorczycy i zalaniu ich wodą.
Właściwości lecznicze:
Gorczyca, w formie proszku, jest używana do przygotowania okładów, poprawiających krążenie krwi. Działa też łagodząca na bóle zębów oraz stany zapalne.
Gorczyca nie nadaje się do zastosowania u osób z wrażliwą skórą, ponieważ może doprowadzić do podrażnień.
Tekst pochodzi ze strony: encyklopediaprzypraw.pl