W hotelach, podobnie jak w każdym domu, kuchnia jest tętniącym życiem miejscem, które jest centrum najważniejszych wydarzeń.
To właśnie w tym miejscu dokłada się wszelkich starań, by rozbudzić kulinarne zmysły gości. Co musi posiadać hotelowa restauracja, by spełniać oczekiwania nawet najbardziej wymagających klientów?
Niezapomniany klimat
Oprócz serwowanych dań niezwykle ważna jest atmosfera panująca w restauracji. Na nią składa się wiele czynników. Jednym z nich jest obsługa restauracji, która powinna otoczyć każdego z gości należnym zainteresowaniem. Znajomość karty czy umiejętność doradzenia wina czy polecenie potrawy - te elementy są niezwykle istotne. Oprócz tego warto zadbać o szczegóły – posiadanie w menu wyjątkowego rodzaju wina lub wyśmienitej w smaku kawy może być czynnikiem, który sprawi, że goście z chęcią wrócą.
Warto zaznaczyć, że jednym z czynników składających się na atmosferę w restauracji jest odpowiednio dobrana muzyka. Już w latach 80-tych Richard Yalch i Eric Spangenberg w swoich badaniach odkryli, że przy wolnej i spokojnej muzyce zarówno w sklepach, jak i w restauracjach konsumenci spędzają więcej czasu, ponieważ czują się zrelaksowani. Jest to drobny element, który może mieć bardzo duży wpływ na ilość i częstotliwość odwiedzających gości.
Wyjść naprzeciw gościom
Prowadzenie restauracji w hotelu jest bardzo wymagające. Jednym z nieodłącznych elementów jest stałe dopasowanie się do potrzeb i oczekiwań klientów. Coraz więcej restauracji hotelowych oferuje swoim gościom specjalne menu, w którym zostają uwzględnione dania dla wegan, diabetyków, dzieci, czy nawet istnieje możliwość dostosowania posiłków do indywidualnej diety. Coraz modniejsze staje się tworzenie menu na bazie sezonowych warzyw i owoców. Takie rozwiązania są doceniane przez gości.
Lokalnie, czyli wbrew pozorom inaczej
Aktualnie wiele osób poszukuje zdrowych i naturalnych produktów, z tego też powodu wszystko, co ekologiczne jest teraz modne i pożądane. Kupując jednak towar w sklepach z ekologicznej półki nigdy nie mamy 100% pewności czy faktycznie dany produkt jest ekologiczny. Taką gwarancję dają restauracje, które nawiązują współpracę z lokalnymi dostawcami. Dania serwowane w restauracji oparte na produktach od lokalnych dostawców to dla gości wielka atrakcja. To, co dla nas jest czymś powszechnym dla gości z drugiego końca kraju lub zza granicy może być czymś nowym i wspaniałym.
Restauracja w hotelu stanowi integralną część hotelowej infrastruktury. Bardzo często obsługa w restauracji oraz jakość serwowanych dań jest utożsamiana z jakością pozostałych usług. Bardzo ważnym elementem jest również wsłuchiwanie się w potrzeby odwiedzających gości. Kuchnia w hotelu musi wychodzić naprzeciw klientom i zaspakajać ich potrzeby oraz oczekiwania na najwyższym poziomie.
Artykuł powstał przy współpracy z: http://www.bestwestern.pl/