Ograniczenie pszenicy nie musi wiązać się dokładnie z dietą bezglutenową. Oto kilka porad, jak pomimo ograniczania pszenicy urozmaicić swój jadłospis.
O szkodliwości pszenicy słyszymy już od lat. Z jednej strony znamy szkodliwą działalność glutenu, z drugiej zaś wysoka kaloryczność i brak substancji odżywczych – puste kalorie
Gluten jest białkiem, a przy okazji również neurotoksyną, która negatywnie wpływa na działanie organizmu na wielu płaszczyznach. Stopniowo oddziałuje na organizm niszcząc komórki. Jedni są bardziej wrażliwy na jego działanie, inni mniej.
Przy eliminacji glutenu pojawia się przede wszystkim jedno pytanie: Jak wykluczyć coś, co jest składnikiem wszystkiego? Tak może się wydawać. Jeśli wejdziemy do sklepu i weźmiemy do ręki byle, jaki produkt to z pewnością jest szansa, że w jego składzie będzie gluten lub mąka pszenna.
Mąka pszenna sprawia, że wypieki są elastyczne i pulchne. To właśnie gluten sprawia, że ma swoje właściwości.
Jeśli chcesz zrezygnować z pszenicy możesz z łatwością znaleźć zamienniki mąki pszennej. Dobrze sprawdzi się mąka ryżowa, owsiana, gryczana lub jaglana. Możesz spokojnie użyć mąki robionej z orzechów, kasztanów, ciecierzycy, migdałów lub kukurydzy. Mąka ziemniaczana także nie stanowi problemu. Dobrym rozwiązaniem będzie także stosowanie amarantusa i komosy ryżowej oraz sorgo, które jest nieco słabiej dostępne w Polsce, jednak ma wiele wartości odżywczych.
Wiele osób stosuje także mąkę kokosową albo tapiokę, które nadają się idealnie do zagęszczania zup i sosów, do wypieków oraz przygotowywania deserów. Z tego względu wiele osób uważa, że dieta bezglutenowa to dieta odchudzająca, bowiem dzięki niej można wykonać niskokaloryczne dania. Oczywiście przy zachowaniu odpowiednich reguł oraz aktywności fizycznej można utracić sporo kilogramów. ( O tym, jaki trening je st dobry dla osób chcących schudnąć przeczytasz tutaj: http://www.eradomianki.pl/5-rodzajow-aktywnosci-ktore-moze-wykonac-kazdy-by-schudnac,pa11,5628,21)
Makaron pszenny możemy zastąpić bez problemu żytnim, kukurydzianym lub ryżowym. Doskonale pasuje także gryczany.
Produktem, który wart pokochać jest kasza jaglana z której wykonamy nie tylko pyszne obiady, ale także wypieki bez glutenu.