Zbudowany został w XVI wieku ale nigdy chyba nie pełnił funkcji obronnych. Przez 200 lat był siedzibą rodziny Prószkowskich, od których nazwiska pochodzi zapewne nazwa całej miejscowości położonej 8 kilometrów na południe od Opola.

Od XIX wieku w Prószkowie zaczął działać pruski Królewski Instytut Pomologiczny i Akademia Rolnicza, których tradycje ogrodnicze i szkółkarskie były kontynuowane przez szkoły  rolnicze w PRL-u do lat 80-dziesiątych XX wieku. Jeszcze dzisiaj można zobaczyć ślady po arboretum.