więcej na www.alkohole.blog.onet.pl
Skoro sezon winiarski już się rozkręcił czas na kolejne warte wypróbowania przepisy. Do takich na pewno należy wino truskawkowe
Truskawki są dość wdzięcznym surowcem do robienia cięższych win, także tych półsłodkich.
Owoce należy przebrać, odrzucić wszelkie zielone części i dobrze umyć. Poniższy proporcje zaczerpnięte są z http://old.wino.org.pl
Jest to właściwie standardowy przepis na to wino, inne popularne przepisy nie różnią się znacząco od niego
Składniki na 10 l wina :
7kg truskawek
4,5 l wody
1,7 wody
pożywka winiarska
20 g kwasku cytrynowego
Truskawki zgnieść, sparzyć "odpowiednią ilością gorącej wody" ( litr do 1,5 litra powinno w zupełności wystarczyć), po wystudzeniu dodać drożdże, fermentować w miazdze jeden dzień, potem przecedzić dodać kwasku i pożywki.
Uwaga : wino bez dodatku kwasku szybko czernieje
Warte sprawdzenia są także przepisy zachęcające do fermentacji samego soku owocowego bez dodatku wody. Wino ma wtedy głębszy smak, jest bardziej ekstraktywne, nie mniej fermentacja trwa dłużej i wskazane jest dodanie pektopolu
I na deser przepis na truskawkową nalewkę... :
składniki :
250 ml wódki
500 ml spirytusu
1 kg świeżych truskawek
0.5 kg cukru
łyżeczka kwasku cytrynowego
Wybrać najbardziej dojrzałe owoce, umyć włożyć do słoja i zalać alkoholem. Odstawić na dobę. Po tym czasie przygotować syrop z cukru, szklanki wody i kwasku. Zmieszać składniki ze sobą po ostudzeniu i przelać do butelek. Smacznego !
...a także truskawkowy drink na letnie wieczory
składniki :
dwie garści truskawek
100 - 150 ml wódki
lód
Truskawki z lodem rozrobić w blenderze (lub mikserem) do uzyskania płynnej konstystencji. Na około szklankę wlać do 75 ml wódki i jeszcze raz wymieszać w blenderze.
Całość udekorować świeżymi listkami mięty lub czekoladą