Jeśli zaczynasz mieć problem z ukrojeniem kromki chleba i pokrojeniem cebuli, to sygnał, że trzeba naostrzyć nóż.
Jeśli zaczynasz mieć problem z ukrojeniem kromki chleba i pokrojeniem cebuli, to sygnał, że wypadałoby wymienić nóż.
Drogi sposób? Owszem. Pozostaje zatem go… naostrzyć 
Obsługa ostrzałki jest prosta jak budowa cepa, więc naostrzyć nóż przy jej pomocy, to żadna sztuka.
Co jednak zrobić, gdy nie ma ostrzałki pod ręką?
Pozostaje wykorzystać kilka domowych sposobów!
Przeczytaj jak naostrzyć nóż bez użycia ostrzałki:
Zastąpić ostrzałkę możesz:
- kamiennym parapetem
- schodami z kamienia lub betonu
- kamieniem ceramicznym lub diamentowym
- papierem ściernym
- nożyczkami
- drugim nóżem
- kubkiem porcelanowym (ostrzyć należy o spód kubka, gdzie brak lakieru!)
Dwie zasady:
- noże należy ostrzyć po skosie oraz starać się utrzymać ten sam kąt ostrzenia (około 20 stopni pod względem powierzchni ostrzącej)
- nóż powinno się lekko docisnąć do powierzchni ostrzącej i przesuwać płynnymi, zdecydowanymi ruchami w obydwu kierunkach
Uwagi:
- ostrzenie noży bez odpowiedniego sprzętu (np. o parapet) może spowodować uszkodzenie ostrza.
- noże ceramiczne należy ostrzyć wyłącznie na kamieniach diamentowych!
Źródło: http://worekpomyslow.pl/porady/dom-i-ogrod/agd-i-urzadzenia-domowe/jak-naostrzyc-noz-47