Login lub e-mail Hasło   

Chemex - kawa z laboratorium

Odnośnik do oryginalnej publikacji: http://blog.pocztakawowa.com/kawa/szczeg(...)stacja/
Kawiarki, ekspresy itp. - wiele urządzeń parzy kawę lepszą lub gorszą, niewiele z nich wygląda tak dobrze jak Chemex. Interesujący przedmiot miał równie interesującego wynalazcę.
Wyświetlenia: 1.396 Zamieszczono 28/01/2014

Schlumbohm i chemex

Europejczycy i Amerykanie, byli wyjątkowo pomysłowi w tworzeniu coraz to nowych metod parzenia kawy - perkolatory, kawiarka moka, ekspres ciśnieniowy to tylko niektróre z nich. Wiele z tych urządzeń parzy kawę lepszą lub gorszą, ale niewiele z nich wygląda tak dobrze jak Chemex. Jego prostota, racjonalność i bezdyskusyjne piękno oraz fakt, że parzy wyśmienitą kawę, czynią zeń urządzenie ponadczasowe. Jak podobno zwykł mawiać jego wynalazca

„w Chemex nawet idiota jest w stanie zaparzyć wyśmienitą kawę”.

W Polsce Chemex dopiero zdobywa popularność, chociaż w Stanach Zjednoczonych znany jest już od 1941 roku. W 1956 roku został nawet uznany przez Illinois Institute of Technology za jedno z najlepiej zaprojektowanych urządzeń wszechczasów.

Peter Schlumbohm – chemik i filozof

Peter Schlumbohm urodził się w Niemczech w 1896 roku w Kilonii w rodzinie przemysłowca produkującego farby i chemikalia. W dzieciństwie był podobno „wesołym i bardzo religijnym dzieckiem”. W okresie I Wojny Światowej został powołany do wojska, służył jako kapitan w artylerii, walczył między innymi w bitwie pod Ypres. Po wojnie wrócił do rodzinnego domu i zawarł z rodziną układ, na mocy którego zrzekł się wszelkich roszczeń do rodzinnego majątku, jeżeli rodzina sfinansuje jego edukację.

projekt chemex

Przez osiem lat studiował chemię na Uniwersytecie Berlińskim, uzyskując tytuł doktora. W tym czasie studiował również psychologię percepcji (niem. gestalt) u jednego z twórców tej szkoły prof. Wolfganga Köhlera. Po ukończeniu studiów Schlumbohm przez kolejne pięć lat utrzymywał się ze sprzedaży swoich wynalazków producentom z Niemiec, Francji i Anglii.

W 1931 roku Schlumbohm wyjechał do Stanów Zjednoczonych, początkowo aby sprzedać patent związany z produkcją suchego lodu. Pobyt w USA spodobał mu się na tyle, że w roku 1936 na stałe przeniósł się do Nowego Jorku. Niektórzy twierdzą, że główne powody tej decyzji to amerykańskie prawo patentowe oraz nocne życie Nowego Jorku. Nasz bohater znany był bowiem z zamiłowania do wyśmienitego jedzenia oraz dobrego wina.

Laboratoryjna sztuka parzenia dobrej kawy

Opatentowane przez Schlumbohma urządzenie do parzenia kawy wyróżnia się niezwykle prostym, a jednocześnie atrakcyjnym wzornictwem. Będąc chemikiem Schlumbohm znał się na filtracji i ekstrakcji. Wykorzystał tą wiedzę projektując urządzenie do parzenia kawy. Sam Chemex to w zasadzie kolba laboratoryjna z dodanym dziubkiem oraz kanalikiem odpowietrzającym. Wynalazca często żartował, że inni chemicy mogą się czuć odrobinę urażeni po tym, co zrobił z ich sprzętem laboratoryjnym. Kanalik odpowietrzający został dodany, aby powietrze wypychane z kolby przez skapującą kawę mogło łatwo ulotnić się obok filtra z laboratoryjnego papieru do filtracji. Na szklanej ściance urządzenia znajduje się powietrzny bąbel, który wygląda jak skaza w produkcji, nic bardziej mylnego – jest to miarka wskazująca połowę objętości dzbanka. Autor tego wynalazku nie pozostawiał spraw przypadkowi, wszystko jest zaprojektowane i przemyślane, jak choćby wymyślona przez Schlumbohma nazwa „Chemex” – która jest zastrzeżonym w Stanach Zjednoczonych znakiem handlowym.

Plakat reklamujący chemex

Ikona świata kawy gourmet

Chemex już w chwili wypuszczenia na rynek stał się ikoną. W 1942 roku został wpisany na listę „Przedmiotów Użytecznych w czasie wojny” za prostotę wykonania oraz użycie materiałów nie priorytetowych w czasie wojny. W parę lat później znalazł się między innymi w kolekcji Nowojorskiego Muzeum Sztuki Nowoczesnej.

Dziś Chemex jest nadal równie funkcjonalny i piękny jak 70 lat temu. Wygląd jest niewątpliwie urzekający: szkło połączone z drewnem i obiązane rzemykiem. Tajemnicą wyśmienitej kawy parzonej w tym urządzeniu jest specjalny, opatentowany filtr papierowy, który pozwala kawie zachować czystość smaku – przepuszczając wszystkie pożądane związki aromatyczne, a wyłapując te psujące smak.

Rozne modele chemex

Wydaje mi się, że Chemex zyska na popularności również w Polsce. Coraz większa liczba osób, dla których ważna jest dobra kawa gourmet, nie będzie mogła przejść obojętnie obok tego urządzenia. Parząc w nim kawę masz kontrolę nad wszystkimi elementami procesu: ilością kawy, temperaturą wody i czas parzenia. Chemex pozwala wydobyć to, co najlepsze w kawie specjalistycznej – jej charakter, zdefiniowaną kwasowość, skomplikowany smak i aromat oraz elegancki posmak. Ciało może być odrobinę lżejsze niż w przypadku kawy parzonej na przykład w kawiarce francuskiej, jednak z całą pewnością całkowita czystość (brak fusów) naparu zadowoli wiele osób.

Kawowe źródła

  1. wikipedia.org
  2. tmagazine.blogs.nytimes.com/2010/04/22/ristretto-chemex/
  3. coffeesupreme.com/blog/3117/form-is-function-the-chemex-story
  4. chemexcoffeemaker.com
  5. fot. materiały promocyjne Chemex Coffeemake

Podobne artykuły


18
komentarze: 111 | wyświetlenia: 2317
13
komentarze: 11 | wyświetlenia: 998
12
komentarze: 25 | wyświetlenia: 1642
11
komentarze: 2 | wyświetlenia: 547
11
komentarze: 1 | wyświetlenia: 1008
10
komentarze: 2 | wyświetlenia: 774
10
komentarze: 107 | wyświetlenia: 1086
10
komentarze: 10 | wyświetlenia: 815
9
komentarze: 7 | wyświetlenia: 591
9
komentarze: 3 | wyświetlenia: 596
9
komentarze: 0 | wyświetlenia: 510
9
komentarze: 6 | wyświetlenia: 544
9
komentarze: 3 | wyświetlenia: 653
8
komentarze: 21 | wyświetlenia: 340
8
komentarze: 101 | wyświetlenia: 589
 
Autor
Artykuł

Powiązane tematy






Brak wiadomości


Dodaj swoją opinię
W trosce o jakość komentarzy wymagamy od użytkowników, aby zalogowali się przed dodaniem komentarza. Jeżeli nie posiadasz jeszcze swojego konta, zarejestruj się. To tylko chwila, a uzyskasz dostęp do dodatkowych możliwości!
 

© 2005-2018 grupa EIOBA. Wrocław, Polska